三百三十九、日本酒で乾杯し、二杯目からは薄めて飲まう(健康に飲酒する方法)


平成２４年
十二月二十九日(土)「京都市議会」
京都市議会が「清酒の普及の促進に関する条例」を全会一致で可決した。乾杯は清酒で行はうといふものだ。これはよい条例である。乾杯はほとんどビールである。しかし日本酒で行ふべきだ。一方で日本酒は悪酔いすると思つてゐる人が多い。これは日本酒が悪いのではなく、飲むアルコールの総量が多いためだ。
ビールは５％弱である。日本酒は１５％である。だから日本酒を飲むときは３倍に薄めるかお猪口一杯につき水を二杯飲むべきだ。私は健康のため、最初の乾杯は原酒で行ひ、二杯目以降は３倍に希釈して飲むことを推奨する。５％だと喉や胃に優しい。１５％だと長年飲むと喉や胃の粘膜に影響を受けるからだ。

十二月三十日(日)「日本酒の度数」
今から２１年前までは日本酒には特級、一級、二級の３種類があつた。私の記憶では特級はアルコールが１５．５度前後、一級は１５度前後、二級は１４度前後だつた。ただしこれはワンカツプの場合で、級数と度数は直接の関係はない。事実、特級は美味かつたし二級はまづかつた。インターネツトで調べると、昔は級があつてアルコール度数で決められてゐたとまことしやかに書いてあるが、これは当時の事情を知らぬ者の知つたかぶりであらう。
私が今まで飲んだ一番まづい日本酒は、武州足立郡蕨宿（最近はさいたま市など変な地名が多いので現代地名は使用を拒否）の蕨高校の裏あたりにあつた酒屋で今はないが三十年前に買つた１升瓶でやたらと甘つたるい。とうてい飲める代物ではなかつたがお燗すると舌が熱さで麻痺し飲めることが判つた。といふことで半月くらい掛けて頑張つて全部飲んだ。
最近は１２度くらいの日本酒が出回つてゐるがあれはよくない。伝統に従はず値段を下げるだけの目的で出荷するからだ。１２度くらいのものを生半可飲んではいけない。一杯目は生酒、二杯目からは１４度以上のものを３倍に希釈して飲まう。これが健康に飲むコツである。

一月三日(木)「焼酎」
私は普段は焼酎を飲む。焼酎で気をつけなくてはいけないことは２５度と２０度があることだ。１升瓶なり１升パツクなりで値段が安くても２０度は１度あたりの単価は高いから絶対に買つてはいけない。私の記憶では、以前は焼酎は３５度と２５度があつたと思ふが最近は３５度は見当たらない。代はりに２０度が出たように思ふ。
私は２５度の焼酎を６倍くらいに薄めて飲む。４度くらいになるからビールより薄い。お湯で薄める、昼は脂つこいものは食べない。これが大切である。１８０ｍｌの茶碗で三倍飲むとほろ酔いになる。これなら毎日飲んでも健康である。私はこの方法で健康を保つてゐる。
あと美味しい焼酎は買つてはいけない。１升１０００円程度の焼酎は味がほとんどない。といつて焼酎甲類みたいに無味乾燥工業用アルコールみたいな味ではない。乙類で安い焼酎がよい。美味い焼酎はつい４杯目、５杯目と飲みたくなる。

一月四日(金)「洋酒は飲むな、飲まれるな」
乾杯はビールでやることが多い。しかし日本酒ですべきだ。神聖な気分になる。そして二杯目以降は度数の低いもの、例へば日本酒を薄めたものや焼酎を薄めたものを飲むべきだ。これで全国各地の振興になるし健康にもよい。(完)


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